Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado, celebró un nuevo capítulo de colaboración entre la vinícola Cuna de Tierra y la Universidad Anáhuac México, una de las instituciones educativas más prestigiosas del país. Este acuerdo tiene como objetivo inspirar a estudiantes y maestros de la Facultad de Turismo y Gastronomía a «sumergirse» en el mundo del vino en la primera vinícola de Guanajuato.
El estado de Guanajuato se ha distinguido por la calidad de sus vinos, reconocidos por jueces internacionales por sus aromas limpios y su correcta etiquetación. El Secretario de Turismo, quien ha trabajado estrechamente con los productores locales, resaltó la importancia de esta colaboración para posicionar el destino a nivel internacional.
El valioso acuerdo fue firmado por el Rector Cipriano Sánchez García; Ricardo Vega Cámara, Presidente del Consejo de Administración de Vinícola Cuna de Tierra; y Ramón Vélez Gutiérrez, Presidente de la Asociación Uva y Vino de Guanajuato, en el marco de la celebración del 60 aniversario de la Universidad Anáhuac México. Los estudiantes y académicos visitarán la vinícola ubicada en Dolores Hidalgo CIN para aprender de importantes referentes en la industria y de sus equipos.
Álvarez Brunel destacó en su discurso el trabajo conjunto realizado con Ricardo Vega y Ramón Vélez, quienes han sido pilares en el desarrollo del sector vitivinícola en el estado y el país. «Gracias a su dedicación y esfuerzo, hoy tenemos una industria vitivinícola que ha posicionado a la entidad a nivel internacional», afirmó.
El acuerdo establece acciones orientadas al desarrollo educativo de los alumnos y proyectos de investigación; programas de servicio social y prácticas profesionales en viticultura y elaboración de vino; actividades de empleabilidad, capacitación ejecutiva y estudios de posgrado; y visitas y eventos académicos en el viñedo.
En un acuerdo anterior, los estudiantes de la Facultad de Turismo y Gastronomía participaron en la cosecha 2023 de un vino elaborado en la Vinícola Cuna de Tierra, logrando notas especiadas en combinación con ciruelas y cerezas confitadas. El resultado fue un vino fresco con taninos suaves y un carácter a pimienta, hierbas y un toque de roble con un final agradable y persistente.
El Rector de la Universidad Anáhuac México, Cipriano Sánchez García, agradeció la colaboración y destacó la acogida que han recibido en Guanajuato. «Gracias a Ricardo y Ramón que nos han compartido su ilusión, hoy vivimos la visión y el corazón de hombres dedicados a un gran proyecto que se vive dentro de una comunidad», expresó el Rector.
La Ley de Fomento a la Actividad Vitivinícola promulgada en 2022 ha sido fundamental para el desarrollo del sector en Guanajuato, siendo el único estado en México con tal legislación y reglamento publicado. Esta ley facilita la colaboración entre el gobierno y la iniciativa privada, permitiendo un crecimiento sostenible y coordinado.
Además, la Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, liderada por Ramón Vélez, agrupa a 53 proyectos vitivinícolas, promoviendo la cooperación y el desarrollo conjunto. Guanajuato también se ha enfocado en la educación y el enoturismo, con estudiantes de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende capacitándose en la Universidad de Don Bosco en Mendoza, Argentina, principal formadora de enólogos en ese país.
La colaboración entre Cuna de Tierra y la Universidad Anáhuac México no solo impulsa la producción y comercialización del vino, sino también la formación educativa y el enoturismo, ofreciendo a los estudiantes una comprensión profunda de la industria vitivinícola.
Durante la firma del acuerdo, celebrada en el viñedo Cuna de Tierra, también estuvieron presentes José Ángel Díaz Rebolledo, Director de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac México; Lorena Rosalba Martínez Verduzco, Vicerrectora Académica de la Universidad Anáhuac México; y Julio Villegas, Director Administrativo de la Secretaría de Educación de Guanajuato.
