En el pintoresco Parador Gastro-Artesanal de Yuriria, los aromas del sur del estado se elevaron como una ofrenda ancestral. Fue ahí donde, entre uchepos, barbacoa y tamales, un mole tradicional de Acámbaro se alzó como el gran protagonista de la segunda preliminar del 13° Encuentro de Cocina Tradicional Guanajuato ¡Sí Sabe! 2025.
El platillo ganador: mole con guajolote, preparado por la cocinera tradicional Carolina Gutiérrez Ramírez, es mucho más que una receta. Es el legado de su abuela, un testimonio de memoria y sazón transmitido con amor, que encierra las técnicas, ingredientes y el profundo simbolismo del sur guanajuatense. Su victoria le asegura un lugar en la gran final del certamen, a celebrarse en León.
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👩🍳 La cocina que une generaciones
El encuentro reunió a 17 cocineras y cocineros tradicionales de once municipios, entre ellos Jaral del Progreso, Salvatierra, Tarimoro, Apaseo el Alto, Uriangato, Villagrán y Tarandacuao, todos portadores de recetas que han trascendido el tiempo y las modas.
Destacaron platos como:
- Uchepos con salsa verde de Tarimoro
- Barbacoa de res estilo Jaral del Progreso
- Mole almendrado de Yuriria
- Tamales de acelga con queso de Tarandacuao
Cada bocado fue una historia contada desde las cocinas de antaño, donde la leña, el metate y el respeto por el maíz aún marcan el ritmo del fogón.
🫱🏽🫲🏿 Tradición viva y compromiso institucional
Autoridades municipales y del sector turístico estatal, presentes durante la jornada, reafirmaron su apoyo al rescate de la cocina tradicional como motor de identidad y desarrollo económico. La presidenta municipal de Yuriria, Victoria Eugenia Ramírez Zavala, celebró el talento local y el papel vital de las cocineras tradicionales en la promoción del turismo cultural.
También acompañó el evento Graciela Trujillo, bicampeona del certamen (2023 y 2024), quien compartió su experiencia y motivó a las participantes a seguir preservando sus recetas con orgullo.
📍 Lo que sigue en el calendario gastronómico
El sabor sigue viajando por Guanajuato:
- 4 de mayo – Parador Corralejo, Pénjamo
- 18 de mayo – Escuela Modelo, Mineral de Pozos (San Luis de la Paz)
- Gran Final: 31 de mayo y 1° de junio, Distrito MX, León
