La temporada gastronómica más sabrosa del estado llega a su clímax con la realización del Festival Endémico 2025, un evento que no solo celebra el cierre de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, sino que coloca a la cocina guanajuatense en el mapa mundial a través de una fusión magistral entre tradición y alta cocina.
Durante dos días, 11 restaurantes de León, Guanajuato Capital, Irapuato y San Miguel de Allende se transformarán en auténticos escenarios gastronómicos. Allí, cocineras tradicionales compartirán fogones con renombrados chefs, entre ellos el primer mexicano con estrella Michelin, Carlos Gaytán, además de figuras como Mikel Alonso, Rodrigo Rivera Río, David Castro Hussong, Alfredo Villanueva y Sheyla Alvarado.
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El corazón del festival son los ingredientes endémicos de Guanajuato: xoconostle, garambullo, mezquite, escamoles, tequila, mezcal, vino y la tradicional cajeta. Todos serán reinterpretados en cenas maridadas que mezclan técnica, identidad y creatividad, y que prometen una experiencia sensorial que enaltece el sabor del territorio.
El Festival Endémico 2025 es el broche de oro de Guanajuato ¡Sí Sabe!, una temporada gastronómica que recorrió 24 municipios, con 27 eventos que generaron una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, fortaleciendo a cocineras tradicionales, productores locales, restauranteros y prestadores de servicios turísticos.
Con una afluencia esperada de más de 30 mil visitantes y ocupaciones hoteleras proyectadas entre el 70 y 80 %, el festival no solo impulsa la economía local, sino que consolida a Guanajuato como un referente de la cocina de origen con proyección global.
Este encuentro culinario forma parte del nuevo impulso al turismo que promueve el Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, y se alinea con una visión integral de desarrollo sustentable, promoción cultural y fortalecimiento de la identidad regional.
Porque en Guanajuato, el turismo sí sabe… a historia, a orgullo y, sobre todo, a un futuro que se cocina con raíces.
