La edición 2026 de la Feria Estatal de León marcará un antes y un después en la historia cultural y gastronómica del estado con la creación del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un espacio sin precedente que rinde homenaje a la memoria, el legado y la identidad culinaria guanajuatense. Esta iniciativa surge de la visión estratégica de la Gobernadora de la Gente, Libia Dennise, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, y se integra al programa de la feria reconocida como la más importante para las familias en México.

El pabellón nace como un homenaje vivo a la cocina tradicional que, a lo largo de generaciones, ha sido pilar de arraigo, orgullo y cohesión social en Guanajuato. Por primera vez en la historia de la feria, cocineras y cocineros tradicionales de las siete regiones turísticas del estado se reúnen en un mismo espacio para compartir con visitantes y turistas la riqueza gastronómica que distingue a sus territorios.

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En esta primera edición participan 24 cocineras y cocineros tradicionales, portadores de saberes ancestrales transmitidos de forma oral desde épocas prehispánicas y virreinales. Cada región aporta ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas que han sido resguardadas en cocinas familiares y comunidades, conformando un mosaico culinario que habla de identidad, historia y territorio.

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo ofrecerá platillos emblemáticos, sino también historias, procesos y narrativas que explican el significado cultural de los alimentos. Cada preparación se convierte en un puente entre el pasado y el presente, recordando que la gastronomía es un patrimonio cultural vivo que fortalece el sentido de pertenencia y comunidad.

Uno de los elementos más representativos del espacio será la tortilla ceremonial otomí, expresión simbólica de la cultura hñähñu presente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y el noreste del estado. Elaborada a mano con maíz nativo y decorada con sellos de madera antes de su cocción, esta tortilla incorpora figuras rituales que representan el maíz como símbolo de vida, el sol y la luna como equilibrio del tiempo, así como flores y aves asociadas a la naturaleza, la fertilidad y el agradecimiento a la tierra. Su preparación, encabezada principalmente por mujeres cocineras tradicionales, forma parte de ceremonias comunitarias de profunda relevancia social.

A lo largo del recorrido, el público podrá conocer el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios de Guanajuato, la elaboración de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas que integran productos endémicos como hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos. Cada demostración busca visibilizar el valor cultural, agrícola y simbólico de los alimentos que conforman el paisaje gastronómico del estado.

El pabellón se consolida así como una plataforma estratégica para preservar, promover y dignificar la gastronomía tradicional guanajuatense, impulsando la transmisión intergeneracional de saberes y reconociendo el trabajo de cocineras, productores, artesanos del alimento y guardianes de la tradición. Además de la degustación, el espacio ofrecerá demostraciones culinarias, expresiones culturales, tradición oral y venta de productos locales, creando un ambiente de aprendizaje, reflexión y disfrute para familias y visitantes.

Ubicado en el corazón de la Feria Estatal de León, dentro de la calzada gastronómica y a la altura de la Plaza Bicentenario, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! aspira a convertirse en un referente anual, un punto de encuentro que celebre la diversidad gastronómica del estado y sensibilice sobre la importancia de proteger este patrimonio vivo.

Con la participación de municipios como Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión, Guanajuato reafirma que su gastronomía es mucho más que sabor: es herencia, identidad y un puente vivo entre las raíces del pasado y el futuro de las nuevas generaciones.