La cocina tradicional de Guanajuato se sostiene en historias de mujeres que encontraron en el fogón un camino de identidad, aprendizaje y orgullo. Una de ellas es Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria de Pénjamo y pionera del programa de Cocineras Tradicionales del estado desde su creación en 2010.
Su trayectoria comenzó cuando recibió la invitación para integrarse al programa. Aceptó con determinación, pese a los temores iniciales. Formó parte del primer grupo de cinco cocineras que dieron origen a este proyecto, cuyo primer evento, realizado en la ciudad de Guanajuato, marcó un punto de inflexión en su vida personal y profesional.
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Desde entonces, la cocina de Ana María ha recorrido escenarios nacionales e internacionales, representando a Guanajuato en distintos encuentros gastronómicos, incluso en Madrid. Para ella, el programa significó descubrir el valor de sus saberes y de una cocina que antes solo compartía en casa, y que hoy es reconocida como patrimonio vivo.
Su historia también refleja un proceso de aprendizaje constante. Al casarse, apenas conocía las bases de la cocina, conocimientos que adquirió gracias a su suegra. Con el tiempo, la práctica, los cursos y el acompañamiento fortalecieron su talento. Para Ana María, la cocina tradicional no solo enseña técnicas, sino que forma personas, equipos y comunidad.
Entre los platillos que distinguen su propuesta destacan las enchiladas Tres Marías, que combinan enchilada verde, de mole y roja, así como la cecina, elemento indispensable en cada presentación. Estos sabores, reconocidos por su autenticidad, son resultado de años de trabajo y dedicación.
El acompañamiento familiar ha sido clave en su camino. Su hija participa activamente en cada evento y comparte la vocación por la cocina tradicional, con el deseo de continuar el legado y formar parte del programa en el futuro. Para Ana María, la cocina se vive y se hereda en familia.
Historias como la de Ana María Soto Vargas reflejan el sentido social del turismo con identidad que impulsa el Gobierno de la Gente: reconocer a quienes preservan la memoria culinaria, fortalecen el orgullo comunitario y comparten, desde sus cocinas, la esencia de Guanajuato con el mundo.
