La Lotería Nacional de México ha decidido honrar la rica tradición gastronómica de Guanajuato en su Sorteo Mayor No. 3904 al presentar en sus ‘cachitos’ el delicioso platillo conocido como ‘Sopa Capón’. Este guiso tradicional guanajuatense se ha convertido en un ícono de la región y es ampliamente apreciado por los lugareños.
La ‘Sopa Capón’ es un exquisito guisado elaborado con xoconostles, tomate, ajo, cebolla, cilantro y chile pasilla, al que se le añade chicharrón duro en trozos. Este plato, que puede variar ligeramente en sus ingredientes según la región de Guanajuato, forma parte integral de su herencia culinaria y sigue siendo uno de los favoritos de la población local.
El anuncio fue realizado por Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato, en representación del Gobernador Diego Sinhue Rodríguez Vallejo. Álvarez Brunel estuvo acompañado por destacadas personalidades, incluida Alejandra Gutiérrez Campos, Presidenta Municipal de León; Germán González Bernal, Presidente Nacional de CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados); Manuel Bribiesca Sahagún, Vicepresidente Estatal de CANIRAC Guanajuato; Helen Anaya Sanromán, Vicepresidenta Delegaciones Zona Centro; y Jesús Cárdenas, Director General del Restaurante Casa Mercedes y Delegado para el Estado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
Esta iniciativa resalta la importancia de la cocina tradicional mexicana, que fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. En conmemoración del 65° Aniversario de CANIRAC, la Lotería Nacional ha diseñado un programa especial que incluye 32 billetes, cada uno representando un platillo típico de una entidad federativa de México.
La ‘Sopa Capón’ tiene profundas raíces en la región norte y noreste del Estado de Guanajuato, y se ha considerado un plato restaurador y nutritivo que aporta vitamina C, antioxidantes y proteína animal. Su historia se remonta a más de 400 años, con influencias de la tradición Chichimeca y la llegada de los españoles que enriquecieron la receta al incorporar proteína de cerdo.
