La gastronomía de Guanajuato tendrá una destacada proyección nacional e internacional al participar como Estado Invitado en la edición 2026 del festival Sabor es Polanco, considerado uno de los encuentros gourmet más importantes de Latinoamérica. El evento se realizará del 13 al 15 de marzo en el recinto de Campo Marte, en la Ciudad de México.
La presencia del estado será impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente (SECTURI), como parte de una estrategia para consolidar a Guanajuato como un destino gastronómico de alto nivel, destacando su cocina tradicional, su evolución culinaria contemporánea y el crecimiento de su industria vitivinícola y de destilados.
Lee también: Equinoccio Chichimeca 2026: tradición ancestral y energía de primavera en El Cóporo
Desde su creación hace más de una década, Sabor es Polanco se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más relevantes de México y América Latina, reuniendo a chefs reconocidos, restaurantes de alta gama, productores gourmet y amantes de la cocina en un espacio que celebra la diversidad culinaria.
En sus más de doce ediciones, el festival ha registrado un crecimiento sostenido en asistencia, alcanzando más de 12 mil visitantes por año. La edición 2026 contará con la participación de más de 85 restaurantes, además de degustaciones ilimitadas de vinos, cervezas, licores y productos gourmet, así como catas especializadas, experiencias inmersivas, música en vivo y espacios de networking para líderes del sector gastronómico.
Como estado invitado, Guanajuato presentará una muestra representativa de su riqueza culinaria, desde la cocina de raíces comunitarias hasta propuestas contemporáneas. Entre las representantes de la cocina tradicional destacan las cocineras Dora Isela Castro Andrade, de Celaya, quien ofrecerá degustaciones de gorditas tradicionales, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien compartirá la preparación de tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas elaboradas en molcajete.
La propuesta gastronómica contemporánea estará a cargo del chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, quien presentará platillos que reinterpretan ingredientes locales mediante técnicas modernas.
Otro de los ejes principales de la participación guanajuatense será la promoción de su creciente industria vitivinícola. Durante el festival se realizarán degustaciones de vinos provenientes de regiones productoras como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
Además, el estado llevará una muestra de destilados y bebidas artesanales, incluyendo mezcales de San Luis de la Paz, productos elaborados por la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como etiquetas reconocidas de tequila y cervezas artesanales locales.
En el stand de Guanajuato también se ofrecerán catas sensoriales de vino, degustaciones de tequila, cerveza artesanal y mezcal con ingredientes endémicos, así como talleres gastronómicos tradicionales que permitirán a los visitantes conocer de cerca la riqueza culinaria del estado.
La edición 2026 del festival contará además con Argentina como país invitado, lo que amplía el alcance internacional del evento y fortalece la proyección turística de Guanajuato ante medios especializados, líderes gastronómicos y viajeros interesados en experiencias culinarias de alto nivel.
