La gastronomía de Guanajuato continúa cosechando reconocimientos a nivel nacional. “La Table de Andrée”, el restaurante encabezado por el chef francés Thierry Ambrosini, fue nuevamente nominado a Los 100 Imperdibles de México 2026, luego de haber obtenido este importante galardón en la categoría de Gastronomía durante 2025.
La historia de este exitoso proyecto comenzó hace más de una década, cuando Ambrosini llegó a Guanajuato para visitar a un amigo. Lo que parecía una estancia temporal terminó convirtiéndose en una decisión de vida que dio origen, en 2016, a “La Table de Andrée”, un espacio gastronómico que ha logrado fusionar la tradición culinaria francesa con la riqueza de los ingredientes y sabores locales.
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Ubicado actualmente en la calle Pósitos, en el corazón de Guanajuato Capital, el restaurante se ha consolidado como una de las experiencias gastronómicas más reconocidas del estado. Para el chef, conocido cariñosamente como Andrée, el éxito ha radicado en mantener una esencia cercana y familiar, donde la experiencia del comensal va más allá de los platillos para convertirse en un encuentro cálido y auténtico.
Antes de dedicarse profesionalmente a la cocina, Thierry Ambrosini construyó una carrera en áreas muy distintas. Estudió Contaduría y cursó una maestría en Economía; sin embargo, la pasión por la gastronomía siempre estuvo presente en su vida. Su primer acercamiento a la cocina ocurrió a los seis años durante un curso de verano, experiencia que despertó una vocación que años después lo llevaría a cambiar de rumbo y profesionalizarse en el arte culinario.
A los 32 años decidió apostar por su verdadera pasión, iniciando una trayectoria que lo llevó a recorrer el mundo a través de la gastronomía. Curiosamente, como él mismo relata, ese viaje comenzó y terminó en Guanajuato, ciudad que le abrió las puertas para desarrollar su proyecto y participar en importantes eventos gastronómicos y culturales, incluyendo colaboraciones en el Festival Internacional Cervantino, Guanajuato Sí Sabe y la tradicional Noche Porfiriana.
La nueva nominación de “La Table de Andrée” confirma el excelente momento que vive la gastronomía guanajuatense, impulsada por el talento de chefs, productores, cocineras tradicionales, empresarios y promotores que han posicionado al estado como uno de los destinos culinarios más destacados del país.
Además, Thierry Ambrosini adelantó que trabaja en un nuevo proyecto gastronómico que buscará enriquecer aún más la oferta culinaria de Guanajuato, ampliando las experiencias para visitantes y residentes.
Desde el corazón de Guanajuato Capital, “La Table de Andrée” continúa demostrando que la pasión, la perseverancia y el amor por una ciudad pueden transformar una simple visita en una historia de éxito reconocida a nivel nacional.
