La cocina guanajuatense volvió a conquistar paladares más allá de nuestras fronteras. En San Salvador, El Salvador, se celebró la Ruta del Mole 2025, un evento que reúne cada año a chefs de toda América para rendir homenaje y reinventar uno de los platillos más emblemáticos de México: el mole.

En esta edición participaron 25 chefs internacionales provenientes de Colombia, Ecuador, Guatemala, Estados Unidos, México y El Salvador. Entre ellos, Guanajuato brilló como invitado especial, reconocido por la autenticidad de sus ingredientes y el profundo arraigo cultural que envuelve su gastronomía.

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El encargado de representar al estado fue el chef dolorense Raymundo Gutiérrez, quien llevó consigo la esencia de Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende. Su propuesta cautivó tanto por su presentación como por su complejidad de sabores: infladita de maíz criollo con mole guajillo otomí y xoconostle, acompañada de chamorro de cerdo en mezcal de San Felipe y un pico de gallo inspirado en el tradicional gazpacho leonés. Un platillo que no solo alimentó, sino que narró una historia de identidad y orgullo guanajuatense.

Más que un concurso culinario, la Ruta del Mole es un encuentro donde cada chef comparte un pedazo de su tierra, su gente y sus tradiciones. Guanajuato no solo presentó un platillo, sino todo un legado cultural que viajó desde sus campos hasta las mesas internacionales.

La participación en este tipo de eventos impulsa la proyección global de ingredientes locales como el maíz criollo, el xoconostle o el mezcal, fortaleciendo a Guanajuato como un destino gastronómico que merece ser visitado y saboreado.

Desde San Salvador, los sabores del Bajío llegaron directo al corazón de quienes los probaron, confirmando que la cocina guanajuatense no solo deleita, sino que cuenta historias que cruzan fronteras.