En el marco del Día Internacional del Dulce de Leche, el Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Economía, rindió homenaje a uno de los productos más emblemáticos del estado: la cajeta de Celaya, un ícono de orgullo, tradición e identidad guanajuatense.
Cada año, en Guanajuato se producen más de mil toneladas de cajeta, elaboradas por más de 50 productores locales, lo que genera cientos de empleos directos e indirectos y mantiene viva una tradición con más de un siglo de historia. La Asociación de Fabricantes de Cajeta de Celaya, A.C., agrupa actualmente a 13 empresas que trabajan bajo estándares formales y de calidad, consolidando este dulce como una fuente de prosperidad regional.
Lee también: El Pan Grande de Acámbaro obtiene Indicación Geográfica Protegida: orgullo y sabor de Guanajuato para el mundo
La Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo reafirmó su compromiso con el fortalecimiento de este sector, impulsando políticas públicas que promuevan la inversión, la capacitación del talento local y el desarrollo de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES). Por su parte, Claudia Cristina Villaseñor Aguilar, titular de la Secretaría de Economía, destacó que la cajeta “representa la esencia de los guanajuatenses: trabajo, creatividad y sabor que trasciende fronteras”.
Empresas como “La Tradicional de Salgado”, con más de cien años de historia, hoy exportan sus dulces de leche a mercados como Estados Unidos, demostrando que el sabor artesanal de Celaya tiene un lugar en el mundo.
Este esfuerzo se consolidó el 29 de junio de 2022, cuando el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó a la Cajeta de Celaya la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), publicada en el Diario Oficial de la Federación. Este distintivo garantiza su autenticidad, protege su proceso tradicional y fortalece su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
Así, la Cajeta de Celaya no solo endulza paladares, sino también impulsa la economía local, fortalece la identidad guanajuatense y demuestra que los sabores con historia son los que mejor representan el alma de México.
