El estado de Guanajuato participó como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026, consolidando su posicionamiento como uno de los destinos gastronómicos más destacados del país ante un público nacional e internacional de alto nivel.
El evento, realizado del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, reunió a más de 80 restaurantes, 220 expositores y más de 500 platillos, atrayendo a más de 12 mil asistentes por edición y alcanzando una proyección superior a los 10.3 millones de personas, lo que lo convierte en una plataforma clave para la promoción turística y culinaria.
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Como Estado Invitado, Guanajuato presentó una propuesta integral que reflejó su identidad y evolución gastronómica. Destacó la participación de cocineras tradicionales como Dora Isela Castro Andrade y Elizabeth Jaralillo Cofradías, junto con la visión contemporánea del chef Raymundo Gutiérrez, quien llevó lo mejor de la cocina de Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.
En el ámbito enológico, el estado destacó con la presencia de 11 bodegas provenientes de regiones como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León, además de una oferta de mezcales provenientes de San Luis de la Paz, tequila y cerveza artesanal. La participación de la Asociación de Mujeres Mezcaleras subrayó el papel de las mujeres en la industria de destilados.
El stand de Guanajuato ofreció experiencias sensoriales con catas, talleres tradicionales como el uso del molcajete y activaciones culturales, además de una Cena Maridaje de cuatro tiempos en colaboración con la Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, así como catas especializadas para público conocedor.
Uno de los momentos más relevantes fue la inauguración, encabezada por la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, junto a líderes del sector gastronómico. Durante la Cena de Gala 2026, Guanajuato recibió un reconocimiento como Estado Invitado, reafirmando su relevancia en la escena culinaria nacional.
La presencia del estado en este foro responde a una estrategia clara para posicionarse como un destino gastronómico integral que combina tradición, innovación, vino, destilados e identidad cultural, fortaleciendo la promoción de sus siete regiones turísticas.
Con esta participación, Guanajuato confirma que la gastronomía es uno de sus principales motores de desarrollo turístico y una vía clave para proyectarse como un destino de clase mundial.
