Los campos de agave de Corralejo de Hidalgo ya viven las actividades previas al Segundo Festival del Tequila Guanajuatense, una celebración que tendrá lugar este sábado 15 de agosto y que pondrá en el centro de atención la producción tequilera, el trabajo de los agricultores y las tradiciones vinculadas con el cultivo del agave.
El festival se realizará de 12:00 a 22:00 horas en el Centro de Atención a Visitantes de Corralejo de Hidalgo, como parte de las celebraciones por el 125 aniversario de la ciudad. La jornada reunirá a casas tequileras de la región, productores, expositores gastronómicos y representantes de actividades relacionadas con el aprovechamiento del agave.
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Uno de los principales atractivos será conocer de cerca el trabajo que se desarrolla en los paisajes agaveros de la comunidad. En estos campos, los jimadores realizan la jima, proceso mediante el cual retiran las pencas del agave para obtener la piña o corazón de la planta, materia prima fundamental para la elaboración del tequila.
Esta labor, realizada de manera manual con herramientas especializadas, forma parte de un oficio transmitido entre generaciones y representa una de las etapas esenciales de la cadena productiva del tequila guanajuatense.
Durante el festival, los visitantes podrán acercarse a distintos aspectos del proceso de elaboración del tequila, además de disfrutar de propuestas gastronómicas regionales, música y expresiones culturales que reflejan la identidad de Corralejo de Hidalgo y su relación con la tradición agavera.
