La magia culinaria de Guanajuato se servirá en cada plato durante el Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, un evento que del 22 al 24 de mayo convertirá a la capital del estado en el epicentro del sabor y la tradición gastronómica mexicana.
Como parte del programa ¡Guanajuato Sí Sabe!, esta celebración busca reconocer, proteger y difundir una de las recetas más representativas de la ciudad: las enchiladas mineras, símbolo de identidad culinaria y orgullo para generaciones de familias guanajuatenses.
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La Plaza Allende será el principal punto de encuentro de esta fiesta gastronómica que reunirá a cocineras tradicionales, chefs, estudiantes universitarios y productores locales en torno a una experiencia que combina historia, cultura y gastronomía. Entre las actividades más esperadas destaca el concurso de comer enchiladas, programado para el 22 de mayo a las 6:30 de la tarde en la calle Sopeña.
Durante el sábado 23 y domingo 24 de mayo, visitantes y habitantes podrán disfrutar de una amplia muestra gastronómica con la participación de seis cocineras tradicionales provenientes de comunidades como Los Lorenzos, Las Magdalenas, Mineral de la Luz y Santa Rosa, quienes compartirán recetas heredadas de generación en generación.
El festival también contará con la participación de estudiantes y docentes de Gastronomía de la Universidad Santa Fe y de la licenciatura en Administración de Recursos Turísticos de la Universidad de Guanajuato, quienes prepararán más de 4 mil 500 enchiladas para las y los asistentes.
A esta experiencia culinaria se sumará la participación de la I Universitatis, institución cuyos alumnos y maestros llegarán desde sus campus en Michoacán y Estado de México para presentar recetas tradicionales y enriquecer la diversidad gastronómica del encuentro.
La regidora Liliana Preciado destacó que el Festival de la Enchilada representa una oportunidad para fortalecer el turismo y la economía local, además de reconocer el trabajo de cocineras tradicionales, negocios familiares y productores de insumos.
Por su parte, la presidenta municipal Samantha Smith subrayó la importancia de impulsar un turismo con identidad, donde la gastronomía se convierta en una herramienta para generar oportunidades y preservar las tradiciones que distinguen a la capital guanajuatense.
