La riqueza gastronómica y las tradiciones ancestrales de Guanajuato llegaron hasta el Caribe mexicano con las tradicionales tortillas ceremoniales otomíes de Comonfort, una de las expresiones culinarias que despertó el interés de los visitantes durante el 20.º Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret.
A través de un taller interactivo, cocineras tradicionales compartieron con turistas nacionales e internacionales los secretos de esta preparación ancestral, desde el amasado del maíz hasta la impresión de figuras y símbolos mediante sellos especiales que posteriormente se cocinan en el comal.
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La experiencia permitió que los asistentes fueran más allá de observar el proceso, pues tuvieron la oportunidad de participar en la elaboración de sus propias tortillas, experimentar con los sellos y descubrir el significado de una práctica que se ha transmitido de generación en generación en las comunidades otomíes de Comonfort.
Uno de los elementos que distingue a estas tortillas son sus diseños y pigmentos naturales, entre ellos el muicle, una planta que aporta tonalidades moradas y contribuye a dar identidad visual a estas piezas. Su elaboración no representa únicamente una técnica gastronómica, sino también una expresión de identidad, memoria y espiritualidad para las comunidades que preservan esta tradición.
Con esta actividad, Guanajuato llevó hasta Xcaret una muestra de su patrimonio culinario, demostrando que detrás de cada tortilla ceremonial existe una historia de conocimientos ancestrales, simbolismos y orgullo comunitario que merece compartirse con el mundo.
